בעבר החצר הישראלית הסתפקה בשולחן, כמה כיסאות וגריל או מנגל פחמים בפינה. היום התמונה נראית אחרת לגמרי. הבתים הופכים את אזור החוץ למקום שאפשר לא רק לאכול בו, אלא גם להכין בו ארוחה שלמה מתחילתה ועד סופה.
משטחי עבודה, כיור, מקרר, גריל, טאבון ואזורי אחסון הופכים את החצר למטבח נוסף בבית. אבל כדי שהתוצאה תהיה באמת נוחה ולא רק מרשימה בתמונות, צריך לתכנן אותה בהתאם לצורת הבישול והאירוח של המשפחה.
מתחילים מהשאלה: איך אתם מארחים?
לפני שבוחרים שיש, ארונות או מכשירי חשמל, כדאי לחשוב מה באמת רוצים לעשות במטבח.
מי שמארח בעיקר לערבי "על האש" יצטרך גריל איכותי, משטח עבודה נוח ומקום להכנת הבשר וההגשה. מי שאוהב להכין פיצות ומאפים עשוי להעדיף לשלב טאבון. משפחה שמארחת ארוחות גדולות תרצה אולי גם כיור, מקרר ושטחי אחסון משמעותיים.
אין צורך להכניס למטבח החוץ כל מכשיר שקיים. תכנון טוב מתחיל דווקא במה שאתם באמת הולכים להשתמש בו.
משטח עבודה הוא אחד הדברים שקל לפספס
גריל גדול ומרשים מושך מיד את העין, אבל בזמן הבישול מגלים שמשטח העבודה שלצדו חשוב לא פחות.
צריך מקום להניח קרש חיתוך, קערות, תבלינים, כלי עבודה ומנות שממתינות להיכנס לגריל. לאחר הצלייה צריך גם אזור שבו אפשר להניח את האוכל לפני ההגשה.
כדאי לתכנן משטח עבודה משני צדי אזור הבישול או לפחות באזור שנגיש אליו בקלות. כאשר אין מספיק מקום, כל פעולה פשוטה הופכת למסורבלת.
מים וחשמל משנים את חוויית השימוש
כיור במטבח חוץ אולי נראה כמו תוספת שאפשר לוותר עליה, אבל מי שמבשל בחוץ באופן קבוע מבין במהירות את היתרון.
שטיפת ידיים, ירקות וכלי עבודה בלי להיכנס בכל פעם לבית הופכת את כל תהליך הבישול לנוח יותר.
אותו הדבר נכון לגבי נקודות חשמל. מקרר, תאורה, טאבון חשמלי או מכשירים קטנים דורשים תשתית מתאימה. לכן כדאי לתכנן מראש את נקודות המים והחשמל ולא לנסות להוסיף אותן לאחר שהמטבח כבר מותקן.
מטבח שנמצא בחוץ צריך להתמודד עם תנאים אחרים
בניגוד למטבח הביתי, מטבחי חוץ חשופים לשמש, לחות, אבק ולעיתים גם לגשם. לכן החומרים שמהם בנוי המטבח צריכים להתאים לסביבה הזו.
ארונות, משטחי עבודה, צירים, מסילות ומכשירי חשמל צריכים להיות מיועדים לשימוש חיצוני או מוגנים בצורה מתאימה.
גם למיקום יש משמעות. מטבח שנמצא מתחת לפרגולה מוגן יותר ממטבח שעומד בחצר פתוחה לחלוטין, ולכן ניתן להתאים את בחירת החומרים לרמת החשיפה הצפויה.
איפה נכון למקם את הגריל?
מיקום הגריל צריך לקחת בחשבון יותר מאשר מראה.
צריך להשאיר מרווח עבודה, לאפשר פתיחה מלאה של המכסה ולחשוב לאן העשן והחום יגיעו. גריל שנמצא קרוב מדי לשולחן האוכל, לחלון או לדלת הבית יכול להפוך את האירוח לפחות נעים.
מצד שני, לא כדאי להרחיק את אזור הבישול עד לקצה השני של החצר. הקשר בין המטבח, אזור הישיבה והבית צריך להיות נוח.
המטרה היא ליצור זרימה טבעית: מוציאים חומרי גלם, מכינים, מבשלים ומגישים בלי ללכת הלוך ושוב לאורך כל החצר.
אחסון בחוץ חוסך הרבה כניסות לבית
אחד היתרונות הגדולים של מטבח חוץ אמיתי הוא האפשרות להשאיר את הציוד במקום.
מלקחיים, כלי גריל, קרשי חיתוך, מגשים, תבלינים וציוד נוסף יכולים לקבל מקום קבוע בארונות ובמגירות.
כאשר מתכננים אחסון, כדאי לחשוב גם על הפרדה בין ציוד נקי לציוד שמשמש ליד הגריל ועל גישה נוחה לבלון הגז או לתשתיות אחרות, בהתאם למערכת שנבחרה.
לא חייבים מטבח ענק
גם במרפסת או בחצר קטנה ניתן ליצור אזור בישול מוצלח.
במקום לנסות להכניס הכול, אפשר לבנות יחידה קומפקטית הכוללת גריל, משטח עבודה ואחסון ולהוסיף רק את מה שבאמת נחוץ.
לפעמים תכנון של שניים או שלושה מטרים בצורה חכמה יהיה שימושי יותר ממטבח גדול שבו המרחקים בין אזורי העבודה אינם נוחים.
החצר הופכת לחלק מהבית
היתרון הגדול של מטבח חוץ אינו רק האפשרות לבשל באוויר הפתוח. הוא משנה את אופי האירוח.
במקום שהמארח ייעלם למטבח בזמן שהאורחים יושבים בחוץ, כולם נשארים יחד. הבישול עצמו הופך לחלק מהערב – מישהו עומד ליד הגריל, אחרים מכינים סלט או פותחים בקבוק והארוחה מתפתחת סביב אזור אחד.
כאשר המטבח מתוכנן נכון, הוא כבר לא מרגיש כמו גריל עם ארון לידו. הוא הופך לחלק אמיתי מהבית ולמקום שבו מבשלים, מארחים ונפגשים לאורך כל השנה.
